PENCAS RELLENAS

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• Pencas de bote.
• 2 pimientos verdes.
• 3 lonchas de queso.
• 4 lonchas de pechuga de pavo.
• 200ml. de vino blanco.
• Agua
• Harina y huevo batido (para rebozar)
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Perejil.

Elaboración:

• Pica los pimientos en dados y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Cuando empiecen a ponerse blandos, vierte el vino y deja reducir. Cuécelos durante 15 minutos a fuego suave, tritura, cuela y reserva la salsa.
• Extiende la mitad de las pencas sobre una fuente. Corta las lonchas de queso del tamaño de los trozos de las pencas y cubre los trozos de la penca. Corta las lonchas de pavo en tres porciones (a lo ancho). Dobla cada trozo por la mitad y colócalas sobre el queso. Tápalas con el resto de las pencas. 
• Pásalas por harina y huevo batido, y fríelas por los dos lados en una sartén  con aceite no muy caliente. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
• Sirve las pencas rellenas, acompáñalas con la salsa de pimiento y adórnalas con unas hojas de perejil.  

AGUJA AL ESTILO MEDITERRÁNEO

INGREDIENTES:

• 1 kg de aguja.
• 4 cebollas.
• 500 gr de tomates.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 cucharada de orégano.
• pimienta y sal.

PARA LA MARINADA:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de vino blanco.
• Tomillo al gusto.

PREPARACIÓN:

• Comenzamos limpiando y cortando en trozos algo gruesos la aguja. La colocamos en un cuenco junto con el aceite, el vino y el tomillo y dejamos marinar por un espacio de 2 horas aprox. Durante de este tiempo movemos el pescado para que se impregne bien por todo.
• Posteriormente, cortamos las cebollas en juliana y las sofreímos en una sartén con las 4 cucharadas de aceite bien caliente.
• Cuando la cebolla comienza a ponerse tierna, añadimos los tomates sin piel y trituramos, el ajo cortado y el orégano. Salpimentamos al gusto, removemos y dejamos cocer durante un par de minutos más. 
•  Por ultimo, colocamos el pescado en una fuente apta para el horno y, vertemos por encima la salsa de cebolla  tomate, mezclamos y horneamos durante 20 minutos a 160ºC.
• Retiramos del horno y de acompañamiento podemos poner patatas o ensalada al gusto.

RECETA DE CREMA DE TOMATES Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 2 huevos.
• 4 lonchas de jamón.
• agua.
• perejil picado ( para decorar)

PARA LA CREMA DE CHAMPIÑONES:

• 600 gr. de champiñones.
• 1 patata.
• 300 ml. de agua.
• 1/2 l. de leche.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta.

PARA LA CREMA DE TOMATE:

• 6 tomates.
• 1/4 de pepino.
• 1/4 de pimiento verde.
• 1/2 diente de ajo.
• miga de pan remojado en agua.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.

ELABORACIÓN 

    Primer Paso:

• Primero enciende el horno.
• Coloca las lonchas de jamón entre dos papeles de horno. Ponlas sobre la placa y hornea a 190ºC durante 10 minutos. Retira y reserva.
• Cuece los huevos en una cazuela con agua hirviendo durante diez minutos. Escurre, pela, pica y reserva.

    Segundo Paso. Crema de champiñones:

• Limpia los champiñones y pícalos.
• Pela,lava y trocea la patata.
• Echa un chorrito de aceite en una cazuela y saltea los champiñones.
• Agrega la leche y el agua.
• Salpimienta.
• Echa la patata troceada y cuece durante quince minutos. 
• Tritura y cuela la mezcla.
• Deja que se enfrié.

Tercer Paso. Crema de tomate:

• Retira el pedúnculo a los tomates y trocéalos.
•  Pela y pica el pepino, el pimiento y el ajo.
• Remoja la miga de pan en agua.
• Mézclalo todo en un recipiente y añade un chorrito de aceite de oliva.
• Añade sal.
• Tritura y cuela la mezcla.

EMPLATADO

Sirve las dos cremas en el fondo del plato ( para que se repartan en mitad y mitad del plato, hay que verter las dos al mismo tiempo, cada una desde un extremo del plato).

Espolvorea un poco de huevo picado sobre la crema de tomate y acompaña la de champiñones con jamón crujiente. Adereza con unas gotas de aceite por encima.

Decora si quieres con perejil picado.  

TARTA DE OREO Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

Para la base.

• 300 gr  de galletas oreo.
• 100 gr de mantequilla fundida.

Para la crema.

• 200 ml de nata para montar ( 35% materia grasa).
• 200 gr de chocolate blanco para fundir, troceado.
• 50 gr de mantequilla.
• 4 láminas de gelatina neutra.

Para la decoración.

• Galletas oreo.
• Chips de chocolate negro.

PREPARACIÓN 

1. Troceamos las galletas
2. Derretimos las mantequilla, la incorporamos en las galletas haciendo una masa.
3. Colocamos las masa en el molde y lo metemos en la nevera.
4. Cortamos el chocolate blanco en trocitos.
5. Ponemos la nata en un cazo y esperamos a que hierva. Retiramos inmediatamente. 
6. En la nata incorporamos el chocolate y la mantequilla. Removemos hasta que la crema sea homogénea.
7. Metemos las laminas de gelatina en un recipiente con agua fría 2-4 minutos.
8. Incorporamos la gelatina a la nata y removemos hasta que se derrita.
9. Sacamos de la nevera el molde y echamos la crema. 
10. Decoramos con las chips de chocolate negro y con las galletas de oreo.
11. Lo volvemos a meter a la nevera, como mínimo 2 h.
12. Desmoldar y servir.

PUDIN SALADO DE BACON Y SALCHICHAS

INGREDIENTES

• 8-9 rebamadas de pan de molde sin corteza ( o 200 gr. ).
• 2,5 vasos de leche desnatada.
• 3 huevos.
• 200 gr. de queso fresco tipo cottage ( granulado ).
• 200 gr. de bacón  ahumado cortado a tiras. 
• 5 salchichas pequeñas de Frankfurt.
• una pizca de pimienta negra
• una pizca de nues moscada
• mantequilla para untar el molde.

PREPARACIÓN

1. En un bol echar la leche, la nuez moscada y la pimienta negra.
2. Cortar las rebanadas de pan de molde a cuadraditos y ponerlas en remojo en la leche, impregnando bien todos los trozos.
3. Freír el bacón en una sartén, sin echar aceite. Se freirá en su propia grasa y en el mismo aceite del bacón las 5 salchichas. Cuando estén doradas se retiran de la sartén.
4. Encender el horno a 170 ºc, con calor por arriba y por abajo.
5. En otro recipiente batir 3 huevos junto con el queso tipo cottage. Para mezclar usamos una batidora electrica.
6. Batir también el pan de molde con la leche.
7. Luego mezclar todo y seguir batiendo 
8. Añadir las salchichas y el bacón a la mezcla, y remover.
9. Engrasar un molde con un poquito de mantequilla.
10. En una bandeja mas grande que el cake, añadir en el bandeja agua y poner el cake para que se haga al baño maria.
11. Luego ir viendo si va cuajando, meter un cuchillo y cuando este limpio el cuchillo se retira la bandeja.

PASTEL DE ATÚN AL MICROONDAS

INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 3 Latas de atún
• 100 gr. de salmón ahumado
• 3 cucharadas de tomate frito
• 3 cucharadas de mayonesa
• sal
• pimienta
• orégano

PREPARACIÓN

1. Echar todos los ingredientes en un vaso para triturar.
2.  Pasarlo a un recipiente apto para el microondas.
3. Lo dejamos 8 minutos a máxima potencia.
4. Desmoldar.

SUGERENCIA

  Si vemos que no está bien cuajado lo podemos volver a meter 2 o 3 minutos más. 

TARTA RELLENA DE NATILLAS

Ingredientes:

-         1 yema de huevo

-         1 lámina de hojaldre

-         ralladura de limón

-         300 mililitros de leche entera

-         2 huevos

-         harina

-         un poquito de canela

-         25 gr. de azúcar o al gusto.

Elaboración:

1.    Forramos un molde con mantequilla y harina.

2.    Extendemos una lámina de hojaldre y forramos el molde.

3.    Batimos dos huevos con 25 g de azúcar, 300 ml de leche entera y un poquito de limón rallado.

4.    Echamos sobre el molde de hojaldre la mezcla.

5.    Pintamos los filos de hojaldre con 1 yema de huevo.

6.    Horneamos a 170º unos 30 o 35 minutos, hasta que el hojaldre este dorado y la crema cuajada.

7.    Decorar con canela.